Pavê de Blueberries

Aproveitando que as blueberries estão cada vez mais comuns nas estantes dos supermercados resolvi testá-las em um pavê!

A receita é aquela básica bolo/creme/cobertura, mas gosto de acrescentar um licor ao bolo para que o pavê fique bem molhado. Também preferi assar as blueberries junto com o bolo, pois gosto delas bem macias.


A cobertura é um marshmallow caseiro ao invés do tradicional claras em neve + creme de leite. Fica mais firme e pode ser moldada com bico de confeitar. Dessa vez, a preguiça falou mais alto e só espalhei por cima do pavê mesmo.

Ingredientes:


Pão de ló:
3 ovos 
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite fervente
200 grs de blueberries


Creme:
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas


Cobertura:
2 claras batidas em neve
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar 


Outros:
2 colheres (sopa) de geléia de blueberry
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de licor de avelãs (ou amêndoas)


Preparo:

Pão de ló: Bata as claras em neve. Misture as gemas e os outros ingredientes. Passe as blueberries na farinha apenas para que não desçam no pirex e misture na massa. Unte um pirex e despeje a massa. Asse por 15 minutos (não deixe dourar). Deixe esfriar. Molhe a massa com a mistura de leite e licor de avelãs e espalhe a geléia.

Creme: Despeje o leite condensado em uma panela. Coloque 1 lata de leite (mesma medida da de leite condensado) e as 2 gemas. Dissolva o amido de milho em 1/2 lata de leite e junte aos outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até começar a ferver. Mexa sempre para não empelotar. Deixe esfriar e despeje sobre o pão de ló.

Cobertura: Leve a água e o açúcar para ferver até o ponto de bala (cerca de 15 minutos em fogo alto; quando jogar o líquido em um copo de água fria, ele irá endurecer no fundo do copo). 

Bata as claras em neve e misture a calda aos poucos. 

Continue a bater até o ponto de marshmallow. 

Disponha em cima do creme e leve para gelar por 4 horas.

Fotos por Herlandes Tinoco

Muffins de Canela e Blueberry

Quando vi a receita no livro Baking da Martha Day achei que não fosse dar muito certo...Usar somente 3 colheres de óleo em uma massa de bolo me fizeram desconfiar...Contrariando as  primeiras impressões, o muffin ficou leve e saboroso, além de não muito doce. Receita rápida e super fácil, ótima para um dia chuvoso como hoje!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
175 ml de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
120 grs de blueberries

Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador, com exceção das blueberries. Envolva as blueberries em farinha de trigo e misture à massa. Coloque forminhas de papel para muffins dentro de uma assadeira para muffin com capacidade para 1/2 xícara e encha até completar 3/4 da capacidade da forminha de papel. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos. 

Rendimento: 8 unidades.