O crème brûlée é uma sobremesa super fácil de ser feita. Estava procurando uma receita diferente, que fosse aromatizada com alguma coisa que não fosse uma fava de baunilha e encontrei essa com cardamomo.
A receita que tinha é bem parecida com a do site, mas de lá só foi aproveitada a excelente idéia de acrescentar o cardamomo ao creme.
Quem tiver um maçarico em casa, faça a cobertura queimada. O charme da sobremesa é o quebrar da casquinha de açúcar. Quem não tiver, faça-a sem, pois é maravilhosa do mesmo jeito!
Ingredientes:
4 gemas
500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
sementes de cardamomo (retirei as sementes de 3 unidades)
casca ralada de 1 laranja
30 ml de suco de laranja (suco de 1 laranja)
Açúcar cristal para caramelizar
Preparo:
Peneire as gemas, misture o açúcar e bata bem com um fouet ou batedeira até dobrar de volume. Reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite com as raspas de laranja e as sementes de cardamomo. Desligue antes de ferver, tampe e deixe 10 minutos. Coe o creme de leite e despeje-o lentamente na tigela com os ovos, batendo com um fouet para misturar bem. Despeje em potinhos que possam ser levados ao forno.
Leve os potinhos para assar, em banho-maria, por 20 minutos ou até que a superfície esteja corada e dura ao toque (teste com um garfo). Retire, deixe esfriar e leve para gelar por, pelo menos, 8 horas. Esse tempo é importante para que fique na consistência ideal.
Espalhe açúcar cristal na superfície e caramelize com um maçarico para formar aquela camada durinha típica do crème brûlée.
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| Fotos por Cynthia Brant |
