Frango Oriental

De vez em quando bate uma vontade de comer uma carne com bastante gengibre. Acho o aroma e o gosto maravilhosos. 

Esse frango a passarinho foi um acerto para um almoço rápido e diferente.

O ingrediente menos comum é o molho de peixe, que pode ser encontrado em alguns supermercados. Ele dá um sabor diferenciado ao prato, mas sem ele também fica ótimo.

Ingredientes:

1 kg de frango a passarinho
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de gengibre picado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de molho de peixe
4 colheres (sopa) de shoyu
130 ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de óleo vegetal
2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
sal a gosto


Preparo:

Limpe o frango. Tempere com sal, gengibre picado, alho picado e açúcar. Aqueça o óleo de gergelim e o óleo vegetal em uma wok ou frigideira larga. Doure a cebola e os pedaços de frango temperados por 5 minutos. Depois de selados, acrescente o caldo do tempero na frigideira. Acrescente metade do suco de laranja e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o molho de peixe, o shoyu e o amido de milho dissolvido no restante do suco de laranja. Junte a pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos. 

Foto por Herlandes Tinoco

Receita de Família: Torta cremosa de frango

Torta de liquidificador todo mundo faz e tem a sua receita. Essa é a que aprendi com a minha sogra e desde então, sempre a faço para lanches.

O diferencial na massa é o acréscimo da batata cozida e amassada. Ela amassa a batata e mistura à massa; eu já bato tudo no liquidificador. O resultado não será aquela massa fofa, mas uma massa bem cremosa. Por cima, ainda vai um creme de queijo gratinado.

Dessa vez utilizei somente metade da receita, pois já é suficiente para um pirex médio (30cm comprimento). Se quiser maior, dobre a receita.

O recheio foi vegetariano, mas pode ser substituído por qualquer outro: carne, frango, tomate seco, tomate e queijo, etc.

Ingredientes:

Massa:
1/4 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 batata média cozida e sem casca

Recheio:
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de milho cozido
1 colher (sopa) de salsinha picada
300 g de azeitonas picadas
1/2 colher (sopa) de fondor
8 pimentas biquinho picadas (em conserva)

Cobertura:
150 g de queijo ralado - minas curado ou parmesão (usei minas curado)
2 ovos
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

Preparo:

Massa: Bata tudo no liquidificador. Comece pelo ovo, óleo e leite e depois acrescente os demais ingredientes. Deixe a batata cozida (picada em pedaços pequenos) por último. Unte um pirex com manteiga e despeje a massa.

Recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o fondor. Espalhe sobre a massa e alise para que fique uniforme.

Cobertura: Bata tudo no liquidificador e despeje sobre o recheio até que toda a superfície esteja coberta.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que enfiando um palito na torta, ele saia limpo.

Fotos por Cynthia Brant

Tornedor ao molho de pimenta

Tinha tempos que estava planejando testar essa receita repassada pelo sócio! A receita original era com pimenta verde em conserva, mas resolvi mudar para pimenta dedo de moça, cujo sabor me agrada mais. Ainda vou testá-la com a pimenta em conserva e conto depois.

Prato perfeito para um jantar a dois ou para receber amigos!

Ingredientes:


600 gramas de tornedor de baby beef
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite


Para o molho:
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
1/2 xícara (chá) de cenoura em rodelas
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
500 ml de vinho tinto
1 folha de louro
750 ml de água
4 pimentas dedo de moça sem sementes
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo


Para o acompanhamento:
2 batatas médias
salsinha seca
sal


Preparo:

Tempere o tornedor com sal, alecrim e pimenta. Frite na manteiga por 10 minutos. Reserve.

Para o molho, primeiro faça uma redução do vinho tinto. Coloque o vinho em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo, até que reduza o volume para 1 xícara (chá)(cerca de 15 minutos). Reserve.

Na mesma panela do preparo do tornedor aqueça a manteiga, doure a cebola e acrescente o alho poró, o salsão, a cenoura, três pimentas, o louro e a água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente um pouco de sal (cerca de 1 colher (café)) e pimenta do reino (pitada). Desligue, coe o caldo e volte para a panela. Dissolva uma colher de farinha de trigo em meia xícara de água. Misture ao caldo, sem parar de mexer para que fique liso. Quando engrossar, desligue e acrescente uma pimenta dedo de moça picada sem semente.

Para as batatas, descasque-as, pique em quatro e leve para cozinhar no microondas conforme explicado aqui. Aqueça a manteiga em uma panela, misture as batatas cozidas, acrescente sal a gosto e polvilhe salsa seca. 

Aqueça novamente os filés e sirva com o molho e as batatas.

Foto por Herlandes Tinoco

Carne Mexicana

Receitinha simples, para variar um pouco a usual carne moída. 

O preparo dessa receita é rápido, fácil e a carne pode ser servida somente com arroz e batata palha. Nem por isso deixa de ser um prato diferente e saboroso!!

A pimenta dedo de moça faz a diferença nessa receita que, à primeira vista, parece ser comum, mas provem e verão que ela dá um sabor especial ao prato.

Tirada do blog Figos & Funghis, que é cheio de receitas práticas!

Ingredientes:

300 grs de carne de boi moída (patinho)

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate sem semente picado

1/2 lata de milho verde

3 pimentas dedo de moça sem sementes picadas

sal e pimenta a gosto

4 colheres (sopa) cheias de creme de ricota ou requeijão cremoso

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo por 2 minutos. Acrescente a carne moída e o tomate e refogue até cozinhar. Desligue o fogo, ajuste o sal e passe para um refratário, desprezando a água do cozimento. Cubra com o milho e depois com as colheradas de creme de ricota (ou requeijão). Salpique a pimenta sobre o creme e leve ao forno por 20 minutos. Antes de servir, regue com azeite.

                                             Foto por Herlandes Tinoco