Torta de pão de mel com sorvete

Natal é a época certa para receitas com especiarias. Esse pão de mel recheado com sorvete é garantia de uma sobremesa que agrada a muita gente. Dá um certo trabalho, pois é necessária a montagem, mas garanto que compensa! 

Para que o sorvete não fique escorrendo (como na foto aí embaixo) sugiro colocar o bolo também em cima da forma na montagem, para que ao virar o bolo fique embaixo. Corte o bolo em fatias finas ou dobre a receita abaixo para que ele possa cobrir toda a forma.

Ingredientes:

Pão de mel
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (café) de cravo em pó

Recheio

2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate

2 xícaras (chá) de sorvete de creme

Calda:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Preparo:

Para o pão de mel, misture em uma tigela o leite, açúcar, canela, cravo e mel. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento e encorpore até ficar uma massa lisa. Transfira para uma forma pequena (usei quadrada - 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido (180 graus) por 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Depois de frio, corte-o em fatias finas. Forre uma forma de bolo inglês pequena com papel filme (molhe com um pouco de água antes para que o papel filme grude na forma) e vá colocando as fatias de pão de mel no fundo e laterais (reserve um pouco para cobrir a torta). Nessa hora não se preocupe com o formato, pois depois de gelado ele fica uniforme. 

Recheie com uma camada de sorvete de chocolate, alisando com uma colher e  em seguida, uma camada de sorvete de creme. Cubra com o bolo e leve ao congelador por 4 horas. Ao servir, descongele com 15 minutos de antecedência. 

Para a calda, leve a manteiga, o chocolate e o açúcar ao fogo até derreter.

Foto por Herlandes Tinoco

Rigatoni a moda da Córsega e o Tempero da Vida

Como todos que gostam de cozinhar, vivo procurando filmes e livros que tratam do tema. Mesmo antigo, só há um tempo atrás assisti ao filme grego O Tempero da Vida, que como o próprio nome já diz faz uma analogia entre os temperos culinários e os temperos da vida: assim como um tempero escondido na comida a torna mais saborosa, os temperos da nossa vida também não estão aparentes todo o tempo, mas fazem toda a diferença.  

O filme também aborda as diferenças culturais entre gregos e turcos e as semelhanças entre a cozinha dos dois países. A idéia de dividir o filme em três partes: antepasto, prato principal e sobremesa foi fantástica.

A canela é um dos principais temperos abordados no filme. Em uma das cenas, o dono de uma loja de temperos sugere para uma cliente: "Coloque canela. A canela faz as pessoas olharem nos olhos das outras. Se quer dizer sim, adicione canela". Perfeito, né?

Folheando uma coleção da Folha de São Paulo, achei essa receita de Rigatoni a moda da Córsega. Para minha surpresa, tinha canela no molho da carne. Pouca canela, bem suave, mas que deixou um aroma divino no molho.


Ingredientes:

300 g de rigatoni
500 g de filé mignon
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande
200 g de cogumelos (usei champignon mesmo, mas você pode usar Paris)
1 bouquet garni (uso um comprado pronto, mas você pode usar ervas a gosto amarradas)
3 ramos de tomilho
2 dentes de alho picados
3 cebolinhas picadas
300 ml de vinho branco seco
200 ml de água
1 colher (chá) de canela
3 colheres (sopa) de óleo 
parmesão ralado para servir

Preparo:

Corte a carne em cubos. Tempere com sal e pimenta e reserve. Misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta. Empane os cubos de carne na farinha. Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira e frite os cubos, aos poucos. Deixe-os selar de todos os lados e retire-os com uma escumadeira. Reserve.

Corte a cebola ao meio e em fatias finas. Na mesma frigideira que selou a carne, acrescente o restante do óleo e frite a cebola até murchar. Acrescente o alho picado e a carne. Deixe refogar por 3 minutos e acrescente o vinho. Deixe o vinho evaporar por 5 minutos. Acrescente a água, a canela, os cogumelos, a cebolinha, o tomilho, o bouquet garni, uma pitada de sal e tampe. Deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo. Retire o bouquet garni.

Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e disponha o molho sobre ela. Se quiser, sirva com parmesão ralado.

Foto por Herlandes Tinoco

Bolo de Iogurte, Baunilha e Canela

Escolhi essa receita para inaugurar uma forma de silicone em forma de rosa que havia comprado, mas não deu muito certo. A massa que fica nas reentrâncias da forma acaba assando mais que o restante do bolo e a aparência não ficou aquela maravilha. Em compensação, a receita é muito boa e difícil de parar no primeiro pedaço! O sabor da canela fica bem suave e nada enjoativo.

O preparo da massa é bem prático, pois é no liquidificador. Não fica aquele bolo fofinho, pois leva óleo no lugar da manteiga, mas fica macio na medida certa. 

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
canela e açúcar para polvilhar (opcional)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador com exceção de 1 xícara de farinha. Transfira a massa para uma tigela e acrescente a outra xícara de farinha. Misture para homogeneizar. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a massa e leve para assar por 40 minutos em forno baixo pré-aquecido(180 graus). Peneire açúcar e canela por cima depois de frio.

Foto por Herlandes Tinoco

A receita foi adaptada de uma retirada da edição 12 da revista Casa e Comida.

Bolo de Maçã com Canela e Aveia

Bolo de maçã é, sem dúvida, o meu preferido. Tanto que já é a terceira receita de bolo que passa por aqui. Essa é a mais fácil de ser preparada, pois a maior parte do preparo é no liquidificador.

Usei maçãs verdes, pois acho que são as que ficam melhores assadas. A receita é uma adaptação da que vi no site do Bem Simples, onde você usa as cascas das maçãs na própria massa. Achei ótima a ideia e resolvi aproveitar. Nada como poder utilizar toda a fruta na receita.

Esse bolo rende bem (usei um tabuleiro de 28x22cm e 6 cm de altura) e é delicioso. Não tem nada melhor que pedaços de maçãs assados no meio de uma massa muito fofa. Não é muito doce, pois a proporção de açúcar mascavo é a mesma que de açúcar refinado e tem um bom toque de canela. Quem não gosta, é só retirar a especiaria da receita.


Ingredientes:

3 maçãs verdes

suco de 1\2 limão

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)

3 colheres (sopa) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

4 ovos

Preparo:

Descasque as maçãs. Coloque-as em um pote de água (500 ml) misturado com suco de meio limão para que não escureçam. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar refinado e mascavo, a canela e as cascas das maçãs. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que toda a farinha seja incorporada à massa. Corte as maçãs em cubos (despreze os cabinhos e as sementes). Seque os cubos com papel toalha antes de colocá-los na massa. Misture novamente para que os cubos estejam envolvidos pela massa.

Unte e enfarinhe uma forma para bolo e despeje a massa. Espalhe a aveia sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (a 180 graus) por 30-35 minutos e até que espetando um palito no centro, ele saia limpo. 

Foto por Herlandes Tinoco

Bolo da Índia

Quem mora em BH já deve ter experimentado o Bolo da Índia do Verdemar, que é delicioso! Procurando na net uma receita similar, encontrei esta, que fica com sabor bem parecido. Esse bolo de especiarias com cobertura de creme de confeiteiro é maravilhoso, simples de preparar e rende bastante. 

Ingredientes:

200 grs de manteiga

4 ovos inteiros

200 ml de leite

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada em pó

Canela em pó para polvilhar


Creme:


1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
2 gemas de ovos
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga, os ovos, o açúcar refinado e o mascavo. Adicione o leite e a farinha aos poucos e intercalados. Junte a canela, a noz moscada e o fermento e misture com uma colher de pau para incorporar. Unte e enfarinhe um tabuleiro (usei um de 30 x 20 cm) e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido (a 180 graus) por 40 minutos ou até que espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Creme:

Dissolva o amido de milho no leite e leve-o, juntamente com os demais ingredientes, a uma panela para cozinhar até que engrosse um pouco (cerca de 15 minutos). Sempre misture o creme enquanto cozinha para não queimar. Retire a canela, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora para ficar cremoso. Espalhe o creme sobre o bolo. Se preferir, corte o bolo ao meio e recheie também com o creme. Polvilhe a canela por cima e sirva.

                                      Foto por Cynthia Brant

A receita é adaptada do site Tudo Gostoso.

Muffins de Maçã e Cranberry

Resolvi testar outra receita do livro Baking da Martha Day. Muffins são uma ótima opção para casa de pouca gente: além da receita ser pequena, acabamos não resistindo a pegar um bolinho e sair comendo.

Receitas de muffins são bem práticas, pois não é necessário usar batedeira ou liquidificador. Em meia hora você tem o aroma desses bolinhos de maçã e cranberry pela casa.

Ingredientes:

50 grs de manteiga sem sal derretida e fria
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
125 ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1 pitada de sal
1 maçã picada sem casca
100 g de cranberries secas
2 colheres (sopa) de amêndoas ou nozes picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar


Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo e misture a manteiga já fria. Adicione o açúcar e o suco de laranja. Misture. Peneire os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, cravo, canela, noz moscada, gengibre e sal) e incorpore-os à mistura anterior. Junte as maçãs, as amêndoas e as cranberries. Toda a massa deve ser misturada levemente, na mão, sem bater muito. Coloque forminhas de papel para muffins dentro de uma assadeira para muffin com capacidade para 1/2 xícara de chá e encha até completar 3/4 da capacidade da forminha de papel. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Rendimento: 8 unidades.

Foto por Herlandes Tinoco

Muffins de Canela e Blueberry

Quando vi a receita no livro Baking da Martha Day achei que não fosse dar muito certo...Usar somente 3 colheres de óleo em uma massa de bolo me fizeram desconfiar...Contrariando as  primeiras impressões, o muffin ficou leve e saboroso, além de não muito doce. Receita rápida e super fácil, ótima para um dia chuvoso como hoje!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
175 ml de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
120 grs de blueberries

Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador, com exceção das blueberries. Envolva as blueberries em farinha de trigo e misture à massa. Coloque forminhas de papel para muffins dentro de uma assadeira para muffin com capacidade para 1/2 xícara e encha até completar 3/4 da capacidade da forminha de papel. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos. 

Rendimento: 8 unidades.