Creme de batata e alho poró

Esse creme de batata e alho poró, mais conhecido como vichyssoise, é um dos meus preferidos. Muito leve e nem por isso menos saboroso. Super simples de ser feito, como a maioria dos cremes, e perfeito com uma ciabatta.

Ingredientes (para duas pessoas):

1 cebola sem casca e partida em 4

1 alho poró picado (somente a parte branca)

2 batatas grandes descascadas e picadas

2 cubos de caldo de legumes

1 litro de água

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho poró por cerca de 3 minutos. Acrescente a batata picada e a água. Junte os cubos de caldo de legumes. Deixe no fogo até a batata estiver cozida. Desligue, deixe esfriar por 10 minutos e bata todo o conteúdo no liquidificador junto com a salsinha. Volte para a panela para aquecer. Após servir, coloque uma colher (sopa) de creme de leite em cada prato. 

Foto por Herlandes Tinoco

Sopa de Batata com calabresa e brócolis

Outra receita de sopa para curtir o frio que começou. Para incrementar um pouco, quando for servir, coloque um fio de azeite e queijo parmesão ralado.


Essa receita é super simples e é, na verdade, uma variação do tradicional caldo verde. No lugar da couve, usei brócolis.

Ingredientes:

3 batatas médias

1/2 cebola

1 cubo de caldo de legumes

1 linguiça calabresa

brócolis a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e pique-as em quatro. Coloque-as para cozinhar com a cebola descascada e o caldo de legumes em 1,5 litro de água. Quando a batata estiver cozida, leve tudo ao liquidificador e bata por 5 minutos. Volte o creme para a panela para esquentá-lo.

Pique a linguiça calabresa em fatias bem finas e coloque-a em outra panela sem óleo. Deixe esquentar por 5 minutos para que ela fique um pouco torrada. Junte a linguiça ao creme.

Cozinhe os brócolis no vapor ou microondas, pique os buquês e misture ao creme.

Foto por Herlandes Tinoco