Risoto de Abóbora e Gorgonzola

Para começar bem o ano de 2012 escolhi essa receita de risoto de abóbora com  gorgonzola!! O risoto fica encorpado, saboroso e é um dos meus preferidos!

Aprendi essa receita em uma viagem a trabalho, escutei, tentei fazer e espero que tenha saído igual! Eu adorei!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1,5 litro de caldo de legumes (1 cubo dissolvido em 1,5 lt de água)

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

500 grs de abóbora moranga

150 grs de gorgonzola 

200 ml de vinho branco seco

Preparo:

Descasque e pique a abóbora em cubos e cozinhe-a até ficar macia. Eu utilizo o microondas conforme mostrado aqui. Amasse metade da abóbora com um garfo para formar um purê e pique a outra metade em cubos pequenos. Reserve.

Aqueça 1,5 litro de água e coloque um cubo de caldo de legumes para dissolver. Mantenha o caldo fervente enquanto prepara o risoto.

Derreta 1 colher de manteiga em uma panela larga e refogue a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. 

Acrescente o vinho, deixe evaporar e continue mexendo o arroz. Coloque o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, sempre que o liquido secar. Não deixe de mexer o arroz durante o processo. Quando todo o liquido secar, acrescente o purê de abóbora, a abóbora em pedaços e metade do gorgonzola picado. Acrescente 1 colher de manteiga e misture. Rale o restante do gorgonzola e sirva sobre o risoto.

Foto por Cynthia Brant

Tapioca com recheio de abóbora e côco

Para variar o café da manhã, nada melhor que uma tapioca recheada! Nenhuma ainda é igual a do Mercado de Porto Velho (a melhor que já comi!), mas dá para matar a vontade!

Geralmente, fico no tradicional recheio de queijo ou presunto, mas dessa vez resolvi experimentar de abóbora com côco! Como ficou bom!!

A goma de mandioca hidratada compro no supermercado mesmo, vem em um pacote já pronta para uso. 

Ingredientes:

500 grs de goma de mandioca hidratada

300 grs de abóbora cozida e amassada

4 colheres (sopa) de leite de côco

4 colheres (sopa) de côco ralado

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Peneire a goma e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque no centro duas colheres de goma peneirada e com as costas da colher vá espalhando-a até fazer um círculo. Não é preciso untar a frigideira, mas ela deve estar quente quando colocar a goma. Deixe esquentar 30 segundos e vire. Deixe mais 30 segundos e retire. Rende 8 tapiocas.

                                          Foto por Herlandes Tinoco

Para o recheio, misture tudo e leve ao fogo apenas para o açúcar derreter. Cerca de 5 minutos são suficientes. Recheie as tapiocas e sirva.

                                               Foto por Cynthia Brant

PS: Começando a aprender a fotografar..