Linguini ao ragu de alcatra e vinho tinto

Sugestão de uma massa deliciosa com molho aromático de alcatra e vinho tinto.

A minha preferência para massas são aquelas mais secas, sem muito molho e mais vegetariana, mas esse molho de carne compensa. Por ser feita na panela de pressão, a carne quase que desmancha na boca. O molho é suave e a calabresa e o bacon estão em uma quantidade ideal, não o deixando pesado.

A receita serviu bem 3 casais. Adapte a quantidade de massa e carne caso faça para um número reduzido de pessoas.

Ingredientes:

500 g de linguini (ou outra massa de sua perferência)
6 bifes de alcatra finos
200 g de bacon picado
1/2 cebola picada
300 ml de vinho tinto
1 linguiça calabresa picada em cubinhos
500 ml de caldo de carne (1 cubo dissolvido em 500 ml de água)
1 dente de alho picado
3/4 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de óleo vegetal para refogar
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
azeite

Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de óleo vegetal em uma panela e apenas sele os bifes. Reserve.

Na panela de pressão, coloque o restante do óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o bacon e a calabresa e frite. Acrescente os bifes e o vinho tinto. Deixe o vinho evaporar por cerca de 5 minutos. Junte o molho de tomate e o caldo de carne e tampe. Assim que começar a chiar, espere 10 minutos e desligue. Retire os bifes, corte-os em tiras ou pedaços e volte para o molho.

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Depois de escorrida, coloque um pouco de azeite para que não grude, pois a massa é servida separada do molho. Leve à mesa a massa, o molho e o queijo parmesão.

Foto por Herlandes Tinoco