Panquecas de Banana

Essa panqueca é a escolha para as ocasiões em que quero variar um pouco o café da manhã. Super simples de ser feita, é só misturar tudo e colocar as colheradas na frigideira. Gosto delas com frutas picadas e mel ou geléia aquecida (para ficar como uma calda).

Mesmo usando frigideira anti-aderente, coloco um pouquinho de óleo (+- 1 colher café) toda vez que faço uma nova panqueca, para evitar que ela grude ou queime. Para ficar redonda como na foto, usei um cortador de plástico, mas geralmente comemos ela disforme mesmo, da forma que sai da frigideira.

Uma das vantagens dessa receita é que podem ser usadas bananas congeladas no preparo. Se você não quer perder as bananas que estão maduras, congele-as com as cascas e retire-as um pouco antes do preparo da receita para que descongelem.

Se não me engano, a receita da panqueca veio do blog Panelaterapia, mas vou repeti-la abaixo com os adicionais (calda e frutas).

Ingredientes (para 6 panquecas):

Panquecas:

2 bananas pratas amassadas

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ovo

1/3 xícara (chá) de leite

Outros:

óleo vegetal para a frigideira

frutas a gosto

2 colheres (sopa) de geléia de morango ou mel

Preparo:

Em uma tigela, amasse as bananas, junte o ovo batido, a farinha, o açúcar, fermento, leite  e baunilha. Misture até ficar homogêneo. Unte uma frigideira com óleo (1 colher de café cada vez que colocar a mistura) e despeje duas colheres da massa. Com as costas da colher, vá espalhando a massa para que fique da espessura que desejar. Quando estiver durinha por baixo, vire-a com a ajuda de uma espátula. Deixe o outro lado dourar (se achar que está grudando, coloque mais um pouquinho de óleo) e retire. Coloque mais óleo a cada vez que fritar a massa. 

Para a calda, apenas aqueça a geléia para que fique líquida.

Sirva com frutas picadas.

Foto por Herlandes Tinoco

Fettuccine com creme de ricota e alho poró

Essa é uma receita de massa cremosa deliciosa. No lugar do molho branco ou creme de leite, usei creme de ricota, que considero um dos melhores lançamentos dos últimos tempos. Fica bom com tudo e ainda é pouco calórico.

No molho entra somente alho poró, que fica maravilhoso em massas. O brócolis é um opcional, preferi acrescentar para dar um colorido e ficar mais nutritivo.

Ingredientes:

300 g de fettuccine verde (ou outra massa de sua preferência)

1 alho poró cortado em rodelas (somente a parte branca)

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

250 g de creme de ricota

sal e pimenta do reino a gosto

4 ramos de brócolis cozidos

Preparo:

Cozinhe o brócolis no vapor e reserve. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Enquanto a massa estiver cozinhando, prepare o molho.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e doure o alho poró até que murche. Acrescente o dente de alho picado e refogue mais 1 minuto. Junte o creme de ricota e tempere com sal e pimenta do reino. Como o molho estará bem grosso, acrescente 1 a 2 conchas da água de cozimento da massa ao molho de ricota e mexa para que fique um creme mais líquido. Se quiser mais grosso, acrescente 1 concha; mais líquido, duas. Escorra a massa e incorpore o molho. Sirva com os brócolis picado por cima.

Foto por Herlandes Tinoco

Caldo de couve-flor e calabresa

A primeira vez que vi a receita desse caldo não dei muito crédito a ela. Já havia feito creme de couve-flor, mas  daqueles usuais em que você bate tudo no liquidificador e tem como resultado um creme saboroso e homogêneo. Nesse, a couve-flor é colocada em pedaços em meio a um creme de batatas e cebolas. A calabresa cortada fininha ainda dá um sabor todo especial.


Só fazendo para comprovar como é bom!!

Ingredientes:

3 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes

1 cebola média descascada e picada 

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga

2 linguiças calabresas fininhas picadas em rodelas

1 xícara (chá) de couve-flor picadinha

500 ml de caldo de legumes ou galinha (ou 1 cubo dissolvido nesta quantidade de água)

1 colher (sopa) de óleo vegetal

sal e noz moscada a gosto

1 gema

Preparo:

Esquente o óleo em uma panela e frite a linguiça (se quiser, retire a ¨capa¨ da linguiça antes de cortar e fritar). Retire, escorra em papel toalha e reserve. 


Em outra panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente as batatas, a cebola e o caldo de legumes e deixe em fogo alto até que as batatas estejam cozidas. Desligue e leve todo o conteúdo ao liquidificador para bater e formar um creme liso.


Volte para a panela para reaquecer. Acrescente a couve-flor e a linguiça e misture. Acerte o sal e coloque uma pitada de noz moscada. Misture a gema com um pouco de água e acrescente. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos antes de servir.

Foto por Herlandes Tinoco

Muffins de Tangerina e Cenoura

Estava procurando o que fazer com algumas tangerinas que estavam na fruteira e lembrei de um bolo da Nigella que leva polpa de tangerina. Como só haviam duas, optei por muffins. 

A receita é uma adaptação de uma de muffins de cenoura e a combinação foi perfeita. O muffin não fica com muito gosto da tangerina, que é bem suave, mas em compensação fica com uma textura maravilhosa, sem ser muito leve nem muito pesado.

Se você tem duas tangerinas sobrando e duas cenouras, essa receita é a ideal e só leva 15 minutinhos para misturar a massa. 

Ingredientes:


3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos 
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de polpa de tangerina
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 cenouras médias raladas
açúcar de confeiteiro para decorar


Preparo:

Comece preparando a polpa de tangerina. Retire a casca e as sementes e bata os gomos no liquidificador até formar uma polpa grossa. Reserve.

Em uma tigela misture os ovos, o açúcar, a polpa da tangerina, o óleo e as cenouras raladas. Em outra, misture os secos: farinha,  fermento e sal.

Acrescente a mistura de cenouras na vasilha dos secos e misture com um garfo até que esteja homogênea. Não bata a massa como em um bolo tradicional; muffins devem ser pouco batidos e somente misturados.

Forre as formas de muffins com forminhas de papel e coloque a massa até preencher 3/4 da forminha. Uma dica é usar uma colher de sorvete para isso. É bem prático e não deixa bagunça na cozinha.

Leve ao forno pré-aquecido (a 180 graus) por 25-30 minutos até que espetando um palito no centro do muffin, ele saia limpo. Depois de frio, peneire açúcar de confeiteiro por cima.

Rendimento: 12 muffins 

Fotos por Herlandes Tinoco