Mousse de framboesa e chocolate branco

Tem tempos que estava querendo fazer uma receita com framboesas. Resolvi adaptar a receita da Mousse de limão siciliano com chocolate branco e deu super certo. Como as framboesas são azedinhas, mas bem menos que o limão, diminui a quantidade de chocolate e leite condensado.

Sobremesa rápida e deliciosa!

Ingredientes:

300 g de framboesas congeladas

100 g de chocolate branco

1/3 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

framboesas para decorar


Preparo:


Reserve algumas framboesas para decorar. Bata o restante no liquidificador ou no mixer até formar uma pasta mole. Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter (coloquei 20 segundos, misturei e voltei por mais 20 segundos). Misture a pasta de framboesa, o chocolate derretido, o creme de leite e o leite condensado com a ajuda de uma batedeira. Distribua em potinhos e leve para gelar por 4 horas. Enfeite com uma framboesa e sirva.

Foto por Herlandes Tinoco

Medalhão de baby beef ao molho de vinho tinto

O que faz sucesso aqui em casa é um belo pedaço de carne alta ao ponto. Por isso, sempre que é possível faço um tornedor e experimento alguma receita de molho.

Dessa vez, escolhi um molho de vinho tinto aromatizado com ervas, alho e cebola. Muito simples de ser feito e bem saboroso. 


Para acompanhamento, fiz um purê de mandioca com gorgonzola. Não coloquei a receita, pois não tem segredo. É só fazer o purê de mandioca tradicional e acrescentar o queijo gorgonzola ralado na quantidade que desejar.


Ingredientes (para quatro pessoas):


Para a carne:
1,2 kg de baby beef cortado em pedaços grossos (2 dedos de altura)
sal e pimenta do reino a gosto
8 fatias de bacon
óleo vegetal e manteiga pra fritar 

Para o molho:
1 dente de alho com a casca
1/2 cebola roxa picada (sem a casca)
300 ml de vinho tinto seco
1 bouquet garni*
pimenta do reino a gosto (usei 1/8 colher (chá))
sal a gosto (usei 1/4 colher (chá))
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
* acho mais prático usar os saquinhos de ervas que tenho na despensa, mas você pode substituir por 1 ramo de tomilho e 1 ramo de alecrim - frescos ou secos.


Preparo:


Tempere a carne com sal e pimenta. Enrole as fatias de bacon e prenda com palitos. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira  (gosto de misturar manteiga e óleo para fritar para que a gordura não fique espirrando muito - usei 1 colher (sopa) de óleo e 1 de manteiga). Frite a carne até o ponto que desejar. Para um tornedor ao ponto, cerca de 5 minutos são suficientes. Escorra e reserve.


Para o molho, aqueça 1 colher de manteiga em uma panela e doure a cebola. Acrescente o vinho tinto, o alho e as ervas. Deixe ferver e reduzir (10 minutos são suficientes). Coe a mistura e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de manteiga e a farinha de trigo. Misture bem para que forme uma pasta mole. Acrescente o caldo de vinho coado e misture rapidamente com um fouet para que o molho não empelote.


Retire os palitos da carne e sirva o molho por cima.

Foto por Herlandes Tinoco

Crème Brûlée de Laranja

O crème brûlée é uma sobremesa super fácil de ser feita. Estava procurando uma receita diferente, que fosse aromatizada com alguma coisa que não fosse uma fava de baunilha e encontrei essa com cardamomo.

A receita que tinha é bem parecida com a do site, mas de lá só foi aproveitada a excelente idéia de acrescentar o cardamomo ao creme.

Quem tiver um maçarico em casa, faça a cobertura queimada. O charme da sobremesa é o quebrar da casquinha de açúcar. Quem não tiver, faça-a sem, pois é maravilhosa do mesmo jeito!

Ingredientes:

 

4 gemas

500 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de açúcar

sementes de cardamomo (retirei as sementes de 3 unidades)

casca ralada de 1 laranja

30 ml de suco de laranja (suco de 1 laranja)

Açúcar cristal para caramelizar

Preparo:

Peneire as gemas, misture o açúcar e bata bem com um fouet ou batedeira até dobrar de volume. Reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite com as raspas de laranja e as sementes de cardamomo. Desligue antes de ferver, tampe e deixe 10 minutos. Coe o creme de leite e despeje-o lentamente na tigela com os ovos, batendo com um fouet para misturar bem. Despeje em potinhos que possam ser levados ao forno. 

Leve os potinhos para assar, em banho-maria, por 20 minutos ou até que a superfície esteja corada e dura ao toque (teste com um garfo). Retire, deixe esfriar e leve para gelar por, pelo menos, 8 horas. Esse tempo é importante para que fique na consistência ideal.

Espalhe açúcar cristal na superfície e caramelize com um maçarico para formar aquela camada durinha típica do crème brûlée.

Fotos por Cynthia Brant

Aperitivo de tomate seco

Esse aperitivo é super simples e já até meio batido, mas como eu adoro, resolvi postar. Acho ele perfeito para ser servido antes de um jantar; você come algo leve, deixando o apetite para o prato que virá em seguida.

É só fazer uma pastinha de ricota, rechear os tomates secos e colocar uma noz por cima. Para a pasta de ricota usei 1 xícara (chá) de ricota amassada e temperei com 1 colher (chá) de azeite, 1/8 colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta do reino em pó. Enfeite com uma folhinha de manjericão.

Bem práticos e deliciosos!

Foto por Herlandes Tinoco