3 de nov de 2011

Conserva de Berinjela

Em um certo carnaval em Caxambu/MG aprendi a fazer essa conserva de berinjela super prática e versátil. Você só tem que picar a berinjela e os ingredientes que preferir e colocar para assar. Rende bastante e pode ser congelada ou mantida na geladeira se coberta com azeite.

Para dar um colorido, prefiro usar pimentão amarelo e vermelho, além do verde. Gosto de colocar alho em flocos, mas pode ser feita somente com a cebola. Se quiser, coloque castanhas ou amêndoas.

Vivis, essa sua receitinha agrada a muita gente e sempre a faço! Como o pote todo, se deixar!

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
1 cebola
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
100 grs de passas (brancas, escuras ou 1/2 a 1/2)
2 colheres (sopa) de alho em flocos (opcional)
150 grs de azeitona verde
pimenta do reino branca e sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)

Preparo:

Retire a parte verde das berinjelas e corte-as em cubos pequenos. Não é necessário retirar a casca. Coloque-as em um tabuleiro ou refratário e espalhe o vinagre por cima. Tempere a gosto. Pique a cebola, os pimentões e a azeitona e misture à berinjela. Junte as passas, o alho e a pimenta calabresa. Regue com o azeite e misture. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e acrescente mais azeite se estiver seca. Deixe esfriar e leve para gelar.  

                                  Foto por Herlandes Tinoco

 


2 comentários:

  1. Adorei a lembrança Tynthia!!! Aliás, a foto tb ficou maravilhosa!!!
    Vou fazer hj!!! Deu uma vontade!!!rs..
    Bjão!
    Vivis

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  2. Cynthia Brant4/11/11 12:50 PM

    Fácil de consultar agora..um beijão!!

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