Torta Crumble de Maçã

Não resisto a maçãs verdes toda vez que vou ao supermercado. Sempre que vejo uma, já penso em uma torta saindo do forno.

Dessa vez, resolvi ser prática e usar uma massa semi-laminada comprada pronta. No recheio, maçãs assadas com doce de leite e cobertas por uma farofa crocante.

Ingredientes:

4 maçãs verdes descascadas em fatias finas

2 xícaras (chá) de doce de leite

suco de 1 limão

1/2 pacote de massa semi-laminada pronta

1/2 xícara de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas (ou nozes)

Preparo:

Abra a massa com um rolo. Reserve. Unte uma forma ou refratário redondo de 20 cm de diâmetro e coloque a massa. Aperte o fundo e as laterais com a mão para que fique junto a forma. Apare as bordas.

Asse a massa em forno pré-aquecido (180 graus). Para que a massa não se solte da forma, coloque um pedaço de papel manteiga (ou alumínio) untado em cima da massa e preencha a base com feijão. Asse por 15 minutos. Retire o papel e o feijão e reserve a massa assada.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Esprema o suco de limão sobre elas e misture para que todos os pedaços sejam molhados pelo suco. Distribua as maçãs sobre o doce de leite. 

Misture a farinha com as amêndoas, o açúcar e a manteiga gelada até formar uma farofa. Espalhe sobre as maçãs e leve ao forno até corar (cerca de 30 minutos). Sirva com sorvete de creme.

Foto por Herlandes Tinoco

Bolo de Maçã com Canela e Aveia

Bolo de maçã é, sem dúvida, o meu preferido. Tanto que já é a terceira receita de bolo que passa por aqui. Essa é a mais fácil de ser preparada, pois a maior parte do preparo é no liquidificador.

Usei maçãs verdes, pois acho que são as que ficam melhores assadas. A receita é uma adaptação da que vi no site do Bem Simples, onde você usa as cascas das maçãs na própria massa. Achei ótima a ideia e resolvi aproveitar. Nada como poder utilizar toda a fruta na receita.

Esse bolo rende bem (usei um tabuleiro de 28x22cm e 6 cm de altura) e é delicioso. Não tem nada melhor que pedaços de maçãs assados no meio de uma massa muito fofa. Não é muito doce, pois a proporção de açúcar mascavo é a mesma que de açúcar refinado e tem um bom toque de canela. Quem não gosta, é só retirar a especiaria da receita.


Ingredientes:

3 maçãs verdes

suco de 1\2 limão

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)

3 colheres (sopa) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

4 ovos

Preparo:

Descasque as maçãs. Coloque-as em um pote de água (500 ml) misturado com suco de meio limão para que não escureçam. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar refinado e mascavo, a canela e as cascas das maçãs. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que toda a farinha seja incorporada à massa. Corte as maçãs em cubos (despreze os cabinhos e as sementes). Seque os cubos com papel toalha antes de colocá-los na massa. Misture novamente para que os cubos estejam envolvidos pela massa.

Unte e enfarinhe uma forma para bolo e despeje a massa. Espalhe a aveia sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (a 180 graus) por 30-35 minutos e até que espetando um palito no centro, ele saia limpo. 

Foto por Herlandes Tinoco

Bolo de Maçã

Uma das coisas que mais gosto é de utilizar maçãs em bolos ou tortas. Prefiro utilizar as maçãs verdes, pois ficam firmes e doces depois de assadas.

Esse bolo mais parece uma torta, de tão úmido! As maçãs fatiadas e a casca de limão ralada misturada à massa fazem toda a diferença. Experimentem, pois vale a pena!


Ingredientes:

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
uma pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
casca de 1 limão ralada (usei siciliano)
suco de 1 limão
600 grs de maçãs verdes
60 grs de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
60 ml de leite

Calda:
60 ml de água
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm (removível ou não). Descasque as maçãs e corte-as ao meio. Retire o cabo e as sementes. A forma mais fácil é: faça um corte na parte superior para retirar os cabos e com um boleador retire as sementes. Corte em fatias.

Corte o limão ao meio e friccione a superfície cortada do limão nas maçãs para que não escureçam (outro método é colocar as fatias de molho na água com limão, porém você deverá secá-las com papel absorvente antes de colocá-las na massa).

Bata a manteiga em uma tigela até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e as raspas de limão e bata por 3 minutos até ficar esfarelada. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o leite aos poucos. Junte a farinha peneirada com o fermento e o sal e misture delicadamente com uma colher de pau. Junte metade das maçãs picadas à massa. Coloque a massa na forma e alise.

Disponha as fatias de maçãs sobre a massa em círculos concêntricos. Asse a torta em forno pré-aquecido (a 180 graus) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos (teste enfiando um palito no centro da torta - ele deverá sair limpo). Enquanto assa, prepare a calda: aqueça a água e o açúcar em uma panela pequena até dissolver. Deixe ferver por 2 minutos e desligue. Deixe esfriar. Pincele a calda sobre as maçãs com o bolo ainda quente. Isso deixará o bolo úmido depois de pronto.

Fotos por Herlandes Tinoco

Muffins de Maçã e Cranberry

Resolvi testar outra receita do livro Baking da Martha Day. Muffins são uma ótima opção para casa de pouca gente: além da receita ser pequena, acabamos não resistindo a pegar um bolinho e sair comendo.

Receitas de muffins são bem práticas, pois não é necessário usar batedeira ou liquidificador. Em meia hora você tem o aroma desses bolinhos de maçã e cranberry pela casa.

Ingredientes:

50 grs de manteiga sem sal derretida e fria
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
125 ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1 pitada de sal
1 maçã picada sem casca
100 g de cranberries secas
2 colheres (sopa) de amêndoas ou nozes picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar


Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo e misture a manteiga já fria. Adicione o açúcar e o suco de laranja. Misture. Peneire os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, cravo, canela, noz moscada, gengibre e sal) e incorpore-os à mistura anterior. Junte as maçãs, as amêndoas e as cranberries. Toda a massa deve ser misturada levemente, na mão, sem bater muito. Coloque forminhas de papel para muffins dentro de uma assadeira para muffin com capacidade para 1/2 xícara de chá e encha até completar 3/4 da capacidade da forminha de papel. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Rendimento: 8 unidades.

Foto por Herlandes Tinoco

Peru assado com cachaça e Purê de Maçã

Peru assado é tradicional do Natal e cada um tem sua maneira de preparar. Como hoje em dia é fácil comprar o peru já temperado, nessa receita optei por apenas marinar de um dia para o outro na mostarda e na cachaça.

A sugestão aqui é mais o acompanhamento: purê de maçã, que usei para substituir as frutas em calda que geralmente são servidas nas ceias. Fica delicioso e é fácil e rápido de ser preparado!

Ingredientes:

 

1 peru limpo de 4 a 5 kg temperado
400 ml de cachaça
3 colheres (sopa) de mostarda

Purê de Maçã:
5 maçãs
suco de 1/2 limão
150 grs de açúcar
6 cravos

Preparo:

Coloque o peru limpo e temperado no refratário que irá ao forno. Espalhe a mostarda e regue com a cachaça. Deixe na geladeira de um dia para outro. Cubra com papel alumínio e asse em fogo baixo (180 graus) por cerca de 3 horas. De vez em quando, abra o forno, retire o papel e regue o peru com o caldo. Se o caldo secar, adicione mais cachaça. Tire o papel alumínio e asse mais 1 hora.

Para o purê de maçãs, descasque as maçãs, retire as sementes e deixe-as de molho em um pote com água e suco de limão para que não escureçam enquanto são picadas. Em uma panela, coloque as maçãs escorridas, o açúcar, os cravos e complete com água até cobrir as maçãs. Cozinhe até que elas estejam macias (15 a 20 minutos), mexendo de vez em quando. Assim que estiverem cozidas, bata-as no liquidificador, sem os cravos e, a princípio, sem o caldo. Se precisar, acrescente um pouco do caldo para bater. Sirva como acompanhamento do peru.

Foto por Herlandes Tinoco

Strudel de Maçã

Ontem foi dia de encontrar colegas e amigas que eu não via há muito tempo!!

O tempo passa, mas mesmo depois de 13 anos os casos são contados como se tivessem acontecido recentemente! A aparência pode mudar, a forma de pensar também, mas algumas coisas não mudam nunca: o jeito de cada uma!

Meninas, hoje a receita é para vocês! E bem fácil! A massa já vem pronta e o recheio é daqueles rapidinhos. Coloco pouco açúcar, mas se quiserem mais doce, é só aumentar.

Um beijo para todas!

Ingredientes:

1 pacote (500 grs) de massa pronta (usei semi-laminada)
6 maçãs raladas (com casca)
1/2 xícara (chá) de uva passa
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de semolina
5 colheres (sopa) de açúcar
suco de 1 limão
1 ovo batido para pincelar
óleo para untar o tabuleiro
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Prepare o recheio: rale as maçãs e despreze os cabos e as sementes. Aperte-as com a mão para que toda a água saia. Transfira as maçãs secas para outro recipiente e regue-as com o suco de limão. Misture a semolina. Coloque a canela, as passas e o açúcar e misture.

Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa formando um retângulo. Coloque todo o recheio na ponta da parte mais larga da massa. Enrole a massa e dobre as pontas para baixo. Unte uma assadeira ou coloque uma folha de papel manteiga para a massa não grudar no tabuleiro. Bata um ovo e pincele o strudel. Leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até a massa corar.

                                            Foto por Herlandes Tinoco

A receita foi adaptada de um vídeo que vi: esse aqui.

Bolo streusel de maçã

Ontem a noite estava um friozinho gostoso aqui em BH e queria comer alguma coisa que fosse confortante. 

Folheando esse livro aqui achei uma receita de bolo streusel de maçã que me pareceu a ideal: maçãs assadas saindo do forno, com pouca massa e uma cobertura streusel.

Cobertura streusel nada mais é que uma mistura de manteiga, farinha, açúcar e especiarias que você joga por cima de um bolo, muffins, crumbles ou pães antes de assar. Fica crocante e bem saborosa, a cobertura perfeita para um bolo com frutas!

Ingredientes:

125 grs de manteiga sem sal amolecida

3 maças sem casca (usei maçã verde)

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

150 grs de farinha de trigo com fermento (caso use a tradicional, coloque 1/2 colher (sopa) de fermento em pó)

Cobertura Streusel:

40 grs de amêndoas em lâminas

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de canela em pó

30 grs de manteiga sem sal derretida

Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Unte e forre com papel vegetal um tabuleiro para bolo de 28x18cm (usei uma forma quadrada 20x20cm para ficar um bolo mais alto e untei por cima do papel também). Pique as maçãs e regue com o suco de limão para que não escureçam. Em uma batadeira, bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha. Misture os ovos, um a um, e continue batendo. Peneire a farinha e incorpore-a uniformemente na mistura. Junte as maçãs e as envolva com a massa (você poderá achar que é muita maçã para pouca massa, mas é assim mesmo!). Espalhe no tabuleiro.

                                            Foto por Herlandes Tinoco

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até obter uma textura granulosa, espalhe por cima da massa e leve ao forno (180 graus) por 1 hora.

                                           

                                          Fotos por Herlandes Tinoco