Resolvi colocar essa dica aqui, pois mesmo cozinhando há tempos, só ano passado descobri essa praticidade para desfiar frango: cozinhá-lo na panela de pressão. Quem me deu a dica foi uma cozinheira de mão cheia, tia do marido.
Você só tem que temperar, dourar um pouco com muito pouco óleo na própria panela de pressão, cobrir com água e deixar cozinhar por 15 minutos depois que a panela começar a chiar. Depois de frio, é só passar o garfo sobre a carne para que ela desfie.
O resultado é uma carne mais molhada, em pedaços regulares e o melhor, sem aquele trabalho todo! Fica tão fácil de desfiar, que ela quase desmancha ao partir.
Para as fotos abaixo, usei 1 kg de peito de frango, que foi desfiado em menos de 3 minutos:
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Fotos por Herlandes Tinoco |
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