Bolo de Mandioca

Feriado é dia de sítio...e dia de sítio é dia de comida da Graça, minha sogra que sempre prepara maravilhas para nos receber!!

Ontem o dia começou com um bolo de mandioca, acompanhado por uma geléia de goiaba caseira, perfeitos para um café da manhã bem tranquilo...

A receita do bolo passo agora, a da geléia fica para um próximo post!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada (ou processada)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Rale ou processe a mandioca crua (se processada, o bolo fica com pedaços na massa como na foto). Coloque em um pano, enrole e esprema bem para eliminar todo o leite da mandioca. Depois que ela estiver sequinha, use uma colher de pau ou um garfo para esfarelar. Ela tem que ficar bem solta.

Em outra vasilha, misture o açúcar e a manteiga e mexa bastante. Acrescente as gemas, o queijo, o sal, a mandioca e o leite. Mexa bem a massa (se preferir, use a batedeira). Bata as claras em neve e junte à massa, misturando bem. Junte o fermento em pó e incorpore.

Pré-aqueça o forno. Coloque a massa em uma forma de bolo untada com manteiga e asse por uma hora.

                                      Foto por Herlandes Tinoco